Винегрет считается одним из самых полезных салатов. Однако несколько простых хитростей сделают любимое блюдо еще вкуснее, сообщает "В саду у Валентинки" (18+).
Как подружить свеклу с остальными овощами
Главная хитрость — не дать свекле окрасить остальные овощи. Для этого после нарезки кубиками ее слегка перемешайте с растительным маслом. Масляная пленка не дает соку вытекать, и картошка с капустой остаются своего цвета.
А чтобы свекла была сладкой, чуть хрустящей и не водянистой, ее лучше запечь в фольге, а не варить.
Что важно знать про картофель, морковь и лук
Картофель удобнее варить в мундире — так он получается более плотным. Морковь лучше отваривать отдельно, целиком и уже очищенной. Оба овоща перед смешиванием с другими ингредиентами тоже можно слегка сбрызнуть маслом.
С луком есть отдельный прием, чтобы не горчил и не давал резкого запаха:
- обдать нарезанный лук кипятком на минуту;
- или замариновать на 15 минут в воде с каплей уксуса, солью и сахаром.
Не в холодильник, а в морозилку: храню всю крупу только так, и больше ничего не прокисает — повариха дала советПро капусту, огурцы и заправку
Кислую капусту не стоит промывать — достаточно слегка отжать лишний рассол, чтобы салат не "поплыл". Огурцы лучше брать маринованные, хрустящие; у водянистых экземпляров лучше удалить серединку с семенами.
Солить винегрет надо осторожно, а еще лучше сделать это через заправку. Классический вариант: растительное масло, немного уксуса, щепотка сахара, перец и капелька горчицы. Если салат планируется на завтра, заправлять его лучше непосредственно перед подачей. Так он дольше сохранит свежий вид.
