Тесто для вареников и пельменей часто не получается: то липнет к рукам, то рвется при варке, то после заморозки трескается. Однако есть одна хитрость, которая делает его надежным даже у новичков.
Кефир решает все проблемы
Именно кефир делает тесто эластичным и послушным. Оно не липнет к столу, не рвется при раскатке и спокойно переносит морозилку — не сохнет и не меняет структуру. Такое тесто подходит не только для вареников, но и для пельменей. Даже если немного передержать его или раскатать тоньше обычного, оно останется прочным.
Как сделать идеальное тесто на пельмени
В миске смешайте 1 яйцо, соль (0,5 ч. л.) и сахар (1 ст. л.). Добавьте кефир (250 мл) и соду (0,5 ч. л.). Перемешайте. Затем порциями всыпьте муку (примерно 470 г). Сначала вымешивайте в миске, потом на столе — до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Советы кулинарного блогера:
- тесто должно отдохнуть минимум 20 минут в пакете;
- после отдыха добавьте 1 ст. ложку растительного масла и еще раз обомните.
"Кефир делает классическое пельменное тесто более "послушным", нежным и надежным — идеальный выбор и для новичков, и для опытных хозяек!" — отметила Наталья Красилова в своем блоге (18+).
Лепка и варка
Способов лепки много — кто-то раскатывает пласт и вырезает круги, кто-то катает жгут и режет на шайбы. Готовые вареники с любимой начинкой или пельмени опускайте в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне 12 минут. Подавайте со сливочным маслом или сметаной.
