Многие помнят гречку только в двух вариантах: "размазня" из столовой или детская сладкая каша с молоком. Дело в том, что классическая варка "налил воды, посолил и жди" дает слишком пресный результат.
Однако если знать несколько секретов, та же самая гречка раскроется с новой стороны. Гарнир получится рассыпчатым и ароматным с ореховыми нотками.
Главные "требования" гречки
- Обязательно промывайте крупу перед варкой. Это смоет пыль, лишний крахмал и мелкую муку.
- Точно соблюдайте пропорции: на 1 стакан гречки — 2 стакана воды.
- Начинайте варку на сильном огне, а заканчивайте на медленном. Сначала дайте воде быстро закипеть для хорошего разогрева, а затем убавьте огонь до минимума и томите.
- Никогда не перемешивайте гречку в процессе варки. Это разрушает целостность зерен, из-за чего каша слипается.
- Дайте каше "дойти" под крышкой. После выключения огня оставьте гречку на плите на 10-15 минут, не открывая крышку.
Стекло духовки засияло: 1 пузырек — и жир сползает пластами, даже вековой нагар "тает" — теперь вижу в ней свое отражениеКак сварить идеальную гречку
Промойте крупу под холодной водой 3–4 раза, пока вода не станет прозрачной. Обжарьте промытую гречку на сухой горячей сковороде. Помешивайте до легкого потемнения и явного орехового аромата.
Затем залейте обжаренную крупу кипятком в пропорции 1 часть гречки на 2 части воды. Если любите рассыпчатый вариант — берите 1:1,5. Посолите сразу, примерно 1/2 чайной ложки на стакан крупы.
Секрет роскошной орхидеи: всего 1 г в воду — сразу 5 новых стрелДоведите до кипения на среднем огне, затем убавьте газ до минимума, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Далее выключите огонь и оставьте кашу под крышкой еще на 10 минут.
Подавайте с кусочком сливочного масла, жареным луком или грибами, советует автор блога "Кухня изнутри" (18+).
