Многие хозяйки сталкиваются с одной и той же проблемой, когда свекла варится слишком долго, теряет насыщенный цвет, становится "водянистой" или остается сырой внутри. Особенно сложно приготовить крупные корнеплоды так, чтобы они были мягкими, сладкими и при этом сохранили полезные вещества.
Существует несколько простых способов, которые помогают значительно сократить время приготовления свеклы и сохранить ее вкус. Некоторые хитрости позволяют добиться результата буквально за несколько минут даже без сложной техники. Главная ошибка — слишком интенсивная варка или неправильная температура воды.
Почему в СССР винегрет был вкуснее — вот в чем секрет, сегодня о нем забывают все поголовно 2 рецепта из "Книги о вкусной и здоровой пище" (0+)
Если готовить свеклу на сильном огне:
- верхний слой быстро переваривается;
- середина остается плотной;
- овощ теряет вкус и сок;
- мякоть становится рыхлой.
Кроме того, многие совершают еще одну ошибку — заранее очищают свеклу или отрезают хвостик. Из-за этого овощ теряет цвет и часть сока.
Как быстро сварить свеклу в кастрюле
Один из самых популярных способов — добавить в воду немного кислоты. На 1 литр воды используют 1 столовую ложку уксуса или немного лимонного сока. Такая добавка помогает сохранить яркий бордовый цвет, сделать мякоть более сладкой, предотвратить вымывание сока. Свеклу заливают холодной водой так, чтобы она покрывала овощ примерно на палец.
1 грамм на стекло — и зеркала не запотевают даже в ванной: чистые как слеза, и никаких разводов 
Хлорка и белизна уже в пролете — топлю 1:1 в кипятке и весь день хожу в белых носках: пол чист 5 днейПосле закипания важно:
- уменьшить огонь;
- варить под крышкой;
- не допускать бурного кипения.
После варки горячую воду сразу сливают и заливают свеклу очень холодной водой. Некоторые хозяйки добавляют лед — это помогает овощу быстрее “дойти” до готовности и облегчает очистку.
Способ с растительным маслом
Еще одна хитрость — добавить в кипящую воду несколько ложек растительного масла. Считается, что масло удерживает тепло, помогает быстрее прогреть корнеплод, делает свеклу более мягкой. После примерно 30 минут варки овощ также резко охлаждают холодной водой.
Как приготовить свеклу в микроволновке
Этот способ считается одним из самых быстрых.
Первый вариант:
— положить вымытую свеклу в посуду для микроволновки;
— добавить немного воды;
— закрыть крышкой;
— готовить около 10–12 минут.
После этого дверцу не открывают еще примерно 15 минут.
Стучу палочкой по томатам в теплице утром — и завязей в 2 раза больше, пустоцветов нетМетод с пакетом
Для очень быстрого приготовления используют пакет с застежкой.
Нужно:
— сделать несколько отверстий;
— положить внутрь чистую свеклу;
— отправить в микроволновку на высокой мощности.
Мелкие корнеплоды могут приготовиться примерно за 7 минут. После нагрева пакет опускают в холодную воду — так свекла становится мягче и легче очищается.
Чтобы свекла получилась сладкой, яркой и мягкой, важно не только время приготовления, но и правильная температура, способ варки и охлаждение. Простые кухонные хитрости помогают сохранить вкус, цвет и сочность даже у крупных корнеплодов.
