Рецепты российского шеф-повара Константина Ивлева пользуются популярностью. Его манера подачи и простые объяснения кулинарных нюансов покоряют зрителей с первого раза. Ресторатор, в основном, рассказывает об интересных блюдах без использования дорогущих ингредиентов. В его "кулинарных закромах" кроется множество различных рецептов, которые придутся по вкусу каждому.
Шашлык — главное блюдо в тёплый период, но мало кто знает, как правильно замариновать мясо, чтобы оно не превратилось в подошву. Поэтому Ивлев поделился фирменным маринадом, который не отнимет времени, а готовка станет одним удовольствием.
Вам понадобится:
- 1 кг свиной шеи (лучше отдать предпочтение ей);
- 100 мл постного масла;
- 150 мл газированной воды;
- 200 г репчатого лука;
- Соль, перец (по вкусу).
Способ приготовления:
1. Для начала нарежьте свинину на небольшие кусочки.
2. Лук обязательно нарежьте кольцами средней толщины.
3. Возьмите глубокую миску. Положите мясо и добавьте перечисленные ингредиенты. Всё хорошенько перемешайте.
4. Теперь самое главное — дайте шашлыку настояться в течение 15 минут. Благодаря этой манипуляции свиная шея приобретёт мягкость и впитает в себя все соки.
5. Нанижьте мясо на шампуры, обязательно чередуя с луком. Жарьте на углях со всех сторон до образования румяной корочки.
Почему этот маринад не подведёт
Секрет кроется в удачном сочетании двух продуктов: газированной воды и постного масла. Первый ингредиент делает волокна мяса мягче и ускоряет процесс маринования. Второй — сохраняет сочность в процессе жарки.
Лук, нарезанный таким способом, выделит весь сок. При этом вам не нужно использовать дополнительные продукты для мягкости.
