UssurMedia, 23 апреля. Кулинарные страсти кипели в Автомобильно-техническом колледже Уссурийска, ставшего площадкой XI регионального чемпионата "Абилимпикс" (12+). Пока студенты боролись за звание лучших в выпечке осетинских пирогов, по соседству в роли настоящих пиццайоло дебютировали самые маленькие участники — дошкольники и ученики начальных классов. На самой аппетитной площадке конкурса профессионального мастерства для лиц с ОВЗ побывал корр. ИА UssurMedia.
Дебют юных пиццайоло
В этом году "Абилимпикс" расширил свои границы: впервые за 11 лет чемпионат дополнен новой компетенцией "Юный мастер по приготовлению пиццы". В рамках фестиваля знакомства с профессией мастерские поварского дела Автомобильно-технического колледжа стали площадкой для реализации амбициозных идей дошколят и учащихся начальных классов.
Маленькие пиццайоло. Фото: Евгения Клименко, ИА UssurMedia
Перед маленькими пиццайоло стояла задача со звездочкой — самостоятельно приготовить пиццу, ориентируясь на пошаговую инструкцию технологической карты и свой опыт. Задания для обеих возрастных групп на первый взгляд схожи: смазать заготовку из теста соусом, разложить ингредиенты и щедро присыпать получившийся полуфабрикат сыром.
А далее — нюансы в силу возраста. Детям постарше нужно было самостоятельно нарезать ветчину и шампиньоны, натереть сыр. Малыши работали с уже нашинкованными сосисками, помидорами и оливками — бери сколько душенька изволит и начиняй свой шедевр.
Пицца готова. Фото: Евгения Клименко, ИА UssurMedia
На гастрономические эксперименты выделялось полтора часа. Для безопасности малышей работу с раскаленной до 230 градусов печью взяли на себя взрослые наставники.
Маленький шеф
Среди самых маленьких участников — восьмилетний Матвей из Владивостока. Его мама, Марина Крутикова, с нежностью наблюдала за сыном.
Пицца готова. Фото: Евгения Клименко, ИА UssurMedia
"Дома мы часто готовим пиццу. Матвей признает только вариант с колбасой, ему очень нравится сам процесс — разложить колбаску, сыр, помидорки. Любит непосредственно в этом участвовать, ну и есть, разумеется. В плане начинки у него свой "план": овощи он не любит, поэтому помидоры из готовой пиццы просто выбирает и ест только тесто, колбасу и сыр. А помогать на кухне начал лет с пяти. Не поверите, очень любит промывать гречку и рис. Ещё одна страсть — рождественское печенье. Всё, что нужно вырезать формочками, украшать, посыпать и красиво декорировать — это он просто обожает", — поделилась мама юного поваренка.
Сама Марина — повар-кондитер по первой профессии, и страсть к кулинарии передалась Матвею по наследству. Для таких ребят, как он, этот конкурс — не просто игра в поварят, а первая большая ступенька в огромный мир, где их ждут и ценят.
Марина Крутикова с Матвеем. Фото: Евгения Клименко, ИА UssurMedia
"Индустрия быстрого питания и кафе постоянно развивается, и профессия пиццайолы очень востребована. Осенью я собирала информацию для выпускников, и тогда только в сфере общественного питания было 15 тысяч вакансий. Интегрируя детей с младшего школьного возраста, мы надеемся, что ребята смогут увидеть весь процесс изнутри и, возможно, выбрать этот вид деятельности для себя", — отметила куратор площадки, преподаватель колледжа Татьяна Саверченко.
Татьяна Саверченко. Фото: Евгения Клименко, ИА UssurMedia
Философия в каждом разрезе
Пока малыши воевали с колбасой, в соседнем зале царила сосредоточенная тишина. Здесь студенты пекли осетинские пироги. Это высший пилотаж: за четыре часа приготовить пять видов осетинских пирогов — с мясом, сыром, фасолью, тыквой и яблоком.
"На выходе мы должны получить красивые, румяные изделия, где строго соблюдены диаметр, вес и правильный разрез. Но самое главное, чтобы было вкусно. Есть свои тонкости. Например, лук идет в три вида начинки: мясную, тыквенную и фасолевую. Будет он пассированным или сырым — зависит от авторской методики участника. В отличие от многих других компетенций, где выдаются готовые технологические карты, ребята получают только перечень продуктов. Свою уникальную рецептуру и технологию каждый должен найти и отработать сам", — пояснила главный эксперт площадки Иванна Чиж.
Иванна Чиж. Фото: Евгения Клименко, ИА UssurMedia
Она лично обучалась искусству выпечки осетинских пирогов во Владикавказе и теперь передает эти знания студентам. По словам эксперта, осетинский пирог — это целая философия: на праздник всегда пекут три пирога, которые символизируют небо, солнце и землю. Круглая форма изделия означает бесконечность.
Строгое жюри, в состав которого вошел производственный директор компании "Воздвиженский хлеб" Олег Сидельцев, оценивало каждый шаг конкурсантов.
"Мы отслеживаем весь процесс, оценивается буквально всё: от чистоты рабочего места до вкусовых качеств блюда. Важно грамотное распределение сырья, чтобы не было расточительства, а итоговый вес и диаметр изделия строго соответствовали стандартам", — подчеркнул эксперт.
Олег Сидельцев справа. Фото: Евгения Клименко, ИА UssurMedia
Путь к победе
Чемпионат "Абилимпикс", начинавшийся 11 лет назад с восьми компетенций, сегодня вырос до 63 направлений. Для многих участников это не просто конкурс, а реальный шанс на трудоустройство и социализацию.
Имена победителей регионального этапа "Абилимпикс" будут известны уже в эту пятницу, 24 апреля. Но, как отмечают организаторы и родители, главную победу участники уже одержали — над собственными страхами и сомнениями, доказав, что в профессиональном мастерстве нет границ.
Сложные задания и практически спортивная борьба: в Уссурийске идет чемпионат "Абилимпикс" В профессиональных умениях соревнуются дети и взрослые с ОВЗ
