Анастасия Костенко — многодетная мама, поэтому она с удовольствием привлекает в кулинарный процесс своих детей. Вместе с маленькими помощниками они сделали "Кулич на желтках". Знаменитость же в личном блоге подробно описала весь процесс, а также поделилась своими лайфхаками.
Ингредиенты:
- 400 г пшеничной муки;
- 8 шт. желтков;
- 150 г сахарного песка;
- 1 пакет ванильного сахара;
- 6 г сухих дрожжей;
- 80 г сливочного масла;
- 1/2 ч.л. соли;
- 1/2 ч.л. куркумы;
- Изюм (по вкусу);
- 150 мл жирных сливок 20%.
Для глазури:
- 100 г сахарного песка;
- 40 мл воды;
- 4 г желатина.
Способ приготовления:
1. Сначала необходимо сделать опару: соедините тёплые сливки, дрожжи, 1 ст.л. сахара и 4 ст.л. муки. Оставьте смесь в тёплом месте до образования характерной шапочки. Затем накройте всё плёнкой и ждите 60-80 минут.
2. Пока опара поднимается, взбейте желтки с сахаром добела. Соедините опару с желтками, добавьте просеянную муку, соль и куркуму. Постепенно положите размягчённое масло, пока тесто не станет мягким и перестанет липнуть к рукам.
3. Отправьте массу в тёплое место.
"Лично я миску закрываю пищевой плёнкой и укутываю в полотенце или плед", — поделилась Костенко.
4. Тем временем замочите изюм в горячей воде, дайте ему время набухнуть и только потом обваляйте его в муке.
5. Тесто разделите на две равные части. Положите изюм и снова хорошенько вымешайте.
6. Выложите массу на половину формы и дайте ей дойти ещё раз. Например, в духовке при 50 °C в течение 30–40 минут. После этого выпекайте 35–40 минут при 180 градусах.
7. Пришло время приготовить глазурь. Желатин замочите в 1 ст. л. воды, дайте набухнуть. Сахар с водой подогрейте в сотейнике, но не кипятите, только растворите сахарный песок. Набухший желатин подогрейте в микроволновке 10 секунд и соедините с сиропом. Взбейте миксером на максимуме до густой белой массы и покройте куличи.
"С Наступающей Светлой Пасхой", — написала Анастасия.
