Когда начинается сезон консервации, мы часто придерживаемся проверенных рецептов — консервируем огурцы, помидоры, делаем соленья и варенье. Но иногда стоит попробовать что-то новое, чтобы открыть для себя оригинальные вкусы. Одним из таких необычных и вкусных блюд являются квашеные баклажаны с морковью. Эта простая, но изысканная закуска может заменить привычные рулетики или маринованные овощи. Расскажем, почему её стоит приготовить и как это сделать.
Почему стоит попробовать квашеные баклажаны с морковью?
- Необычный вкус. Мы привыкли к классическим закваскам — огурцам, помидорам или капусте. Квашеные баклажаны с морковью удивят своим насыщенным вкусом. Баклажаны впитывают ароматы специй, а морковь добавляет пикантности и сладости. Вместе они создают гармоничное сочетание, которое станет отличным дополнением к любому блюду.
- Доступные ингредиенты. Для приготовления этого блюда вам не понадобятся дорогие или редкие продукты. Всё необходимое можно найти в магазине или собрать на даче. Рецепт прост и не требует сложных процессов, а результат вас порадует.
- Польза для здоровья. Баклажаны низкокалорийны и богаты витаминами группы B, калием и магнием. Морковь — источник бета-каротина, который укрепляет иммунитет. А заквашивание овощей обогащает их пробиотиками, полезными для кишечника.
Рецепт квашеных баклажанов с морковью
Ингредиенты:
Баклажаны — 1 кг
Морковь — 2-3 штуки
Чеснок — 3-4 зубчика
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Лавровый лист — 3-4 штуки
Чёрный перец горошком — 1 ч. ложка
Уксус (9%) — 1 ст. ложка
Вода — 1 литр
Приготовление:
- Подготовка баклажанов. Тщательно вымойте баклажаны, удалите хвостики и нарежьте их кусочками по вашему желанию — вдоль или кольцами. Чтобы убрать горечь, посыпьте нарезанные баклажаны солью и оставьте на 20-30 минут, затем промойте водой.
- Подготовка моркови. Очистите морковь и натрите её на крупной тёрке. Если хотите, можно нарезать морковь тонкими брусками или кружками.
- Подготовка специй. Чеснок нарежьте мелко или пропустите через пресс. Лавровый лист и горошины перца оставьте целыми — они придадут закуске насыщенный аромат.
- Приготовление маринада. Вскипятите 1 литр воды, добавьте в неё соль, сахар и уксус. Варите маринад на слабом огне около 5 минут, чтобы все компоненты раскрыли вкус.
- Сборка закуски. В стерилизованные банки выкладывайте слоями баклажаны, морковь и чеснок. Каждый слой слегка утрамбовывайте ложкой.
- Заливка и брожение. Залейте горячим маринадом овощи, закройте банки крышками и оставьте в тёплом месте на 2-3 дня для брожения. После этого перенесите закуску в холодильник.
Квашеные баклажаны с морковью — это простой, вкусный и полезный способ разнообразить ваши заготовки. Эта закуска станет настоящей находкой на праздничном столе или просто дополнит ваш обед. Попробуйте приготовить её, и, возможно, этот рецепт станет вашим любимым!
Кидаю на сковороду в масло — и тот самый "мужской" стейк готов: рецепт "Минутка" Иногда все, что нужно для хорошего ужина — раскаленная плита и полторы минуты
