Это блюдо — как объятие из Тбилиси: тёплое, щедрое и насыщенное характером. Нежное куриное филе, томлёное в густом, бархатистом соусе из грецких орехов, раскрывается богатым, чуть сладковатым вкусом, подчёркнутым тонкой кислинкой сочных гранатовых зёрен. Всё вместе — сытно, изысканно и по-домашнему уютно.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Куриное филе (грудка или бедро) — 600–700 г
- Грецкие орехи — 150 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Корица молотая — 1 ч. л.
- Шафран (или куркума для цвета) — щепотка
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Зерна одного граната — для подачи
- Растительное масло — 2 ст. л.
Как приготовить:
- Подготовьте курицу: нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите и обжарьте на разогретом масле до лёгкой румяной корочки. Переложите в сотейник или огнеупорную форму.
- Обжарьте лук: на том же масле пассеруйте нарезанный полукольцами лук до мягкости и прозрачности. Добавьте к курице.
- Приготовьте ореховую пасту: в блендере измельчите грецкие орехи, чеснок, корицу и шафран (или куркуму). Постепенно влейте 100–150 мл тёплой воды и взбейте до однородной, густой массы.
- Соедините и потушите: залейте курицу с луком ореховой пастой. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 25–30 минут.
- Альтернатива: запекайте в духовке при 180 °C в течение того же времени.
- Подача: перед тем как подать, щедро посыпьте блюдо свежими зёрнами граната. Они не только добавят яркости, но и идеально сбалансируют насыщенность соуса лёгкой кислинкой.
По материалам news.ru (18+).
