Мандарины давно стали главным гастрономическим символом Нового года, их аромат сразу возвращает нас в атмосферу праздника, теплых встреч и домашнего уюта. Обычно мы едим их просто так, добавляем в салаты или используем как украшение стола. Но есть способ раскрыть вкус мандаринов ещё ярче — приготовить из них нежный кекс. Такой десерт не только станет украшением праздничного стола, но и будет радовать всю зиму.
Ингредиенты:
- мандарины — 200 г
- яйца — 3 шт.
- сахар — 150 г
- сливочное масло — 150 г
- цедра мандарина — 1 ст. л.
- разрыхлитель — 15 г
- щепотка соли
- мука — 200 г
Как приготовить мандариновый кекс:
Подготовьте мандарины. Фрукты тщательно промойте — лучше с содой, чтобы удалить восковое покрытие. С кожуры снимите цедру, стараясь не затрагивать белую часть — она горчит.
Сделайте мандариновое пюре. Фрукты очистите, разделите на дольки и измельчите блендером. Получившуюся массу процедите через сито — нам нужен ароматный сок.
Подготовьте основу теста. Размягчённое сливочное масло смешайте с сахаром и солью, добавьте яйца и тщательно взбейте до однородности. Влейте мандариновый сок и вмешайте цедру. Масса должна стать ароматной и слегка цитрусовой.
Соедините сухие и влажные ингредиенты. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте в тесто, аккуратно перемешивая.
Выпекайте. Форму смазываем маслом, переливаем тесто и отправляем в духовку, разогретую до 190°С. Время выпекания — около 45 минут.
Подача: готовый кекс можно присыпать сахарной пудрой, украсить дольками мандарина, цедрой или глазурью. Отлично подойдёт и крем-сыр — он добавит десерту праздничной нежности.
