Новогодние праздники — это долгожданные встречи, тёплые компании, щедрые столы и… знакомый многим утренний синдром 1 января. Испокон советских времен настоящим спасением считалась ароматная, наваристая солянка. Горячая, сытная и насыщенная вкусом, она помогает быстро прийти в себя и набраться сил для продолжения каникул.
Во многих семьях солянка не просто суп, а настоящая традиция. Её готовят заранее, 31 декабря, чтобы утром первого числа достаточно было лишь разогреть кастрюлю и наслаждаться восстановлением жизненных сил. Если вы ещё не успели завести такую полезную привычку, самое время попробовать. Тем более, что этот рецепт близок к классическому и прост в исполнении.
Ингредиенты:
- небольшой кусочек свинины на кости
- небольшой кусочек говядины на кости
- куриный окорочок
- 3–4 солёных огурца
- 100 г мясной нарезки — подойдёт ветчина, сосиски, сардельки, буженина
- 1 луковица
- 1 морковь
- томатный соус или паста
- маслины без косточек
- лимон
- растительное масло
- соль и перец — по вкусу
Такое сочетание ингредиентов даёт тот самый многослойный, богатый вкус, за который мы и любим солянку.
Как готовить солянку:
1. Сварите ароматный бульон. Сначала на медленном огне отвариваются мясо на кости и куриный окорочок. Именно бульон станет основой супа, поэтому не торопитесь.
2. Подготовьте овощную основу. Солёные огурцы натрите на тёрке. Лук и морковь мелко нарежьте. Обжарьте всё вместе в сотейнике с растительным маслом. Через 10 минут добавьте 2 ложки томатной пасты и продолжайте тушить ещё 10 минут, периодически помешивая.
3. Добавьте колбасные изделия. Любимые сосиски, ветчину или буженину нарежьте кубиками и отправьте в готовый бульон.
4. Соедините все ингредиенты. К мясу в бульоне добавьте тушёные овощи. Доведите суп до кипения.
5. Финальные штрихи. В солянку кладут маслины, сок половины лимона, чёрный перец, соль по вкусу. Дайте супу немного потомиться на слабом огне — и можно подавать.
