Повар-технолог Анжелика Плеханова рассказала, как готовят мясной бульон во Франции. Раскрыт один из главных секретов французских шеф-поваров.
По словам эксперта, бульон делает мутным и неаппетитным свернувшийся мясной белок. Чтобы он стал прозрачным и вкусным, кулинары Франции добавляют в суп зеленую часть лука-порея. В итоге блюдо становится аппетитным и вкусным.
Плеханова подчеркнула, что благодаря луку-порею бульон очищается от мясного белка. Суп становится прозрачным и приятным на вкус.
Повар-технолог добавила, что если нет лука-порея, то в суп следует добавить поджарку из лука и моркови. Они придадут бульону не только прозрачность, но и аппетитный золотистый цвет.
