С наступлением холодов на прилавках магазинов появляются первые мандарины — главный предвестник зимы и Нового года. Мы покупаем их в надежде на сочную сладость и аромат праздника, но часто сталкиваемся с разочарованием: плоды оказываются кислыми и невкусными. Однако существует неожиданный способ исправить ситуацию — и пришёл он из Японии.
Первые партии цитрусовых нередко собирают ещё до полной зрелости. В таких плодах выше содержание органических кислот и меньше природных сахаров. Визуально они могут выглядеть спелыми, но на вкус оказываются резкими и водянистыми.
Что делают японцы
В Японии давно используют простой приём: мандарины слегка прогревают в микроволновке. Для этого фрукт кладут в печь примерно на 30 секунд, но обязательно делают несколько неглубоких надрезов в кожуре, чтобы избежать разрыва от давления пара внутри.
После нагрева мандарин оставляют остывать — можно при комнатной температуре или в холодильнике. Только после этого его чистят и едят.
Почему вкус меняется?
При нагреве часть кислот разрушается быстрее, чем сахара. За счёт этого баланс вкуса смещается в сторону сладости. По сути, микроволновка имитирует процесс естественного дозревания, но в ускоренном режиме. Поэтому мандарин становится не только слаще, но и сочнее.
Похожий эффект даёт и естественное прогревание на солнце — если оставить мандарины на подоконнике на 2–3 дня, их вкус тоже станет мягче. Однако микроволновка позволяет получить результат буквально за минуту.
Важный нюанс: витамины
У такого способа есть минус. При нагревании часть витаминов разрушается — до 20%. Поэтому если вы едите мандарины исключительно ради пользы, лучше выбирать спелые плоды без термообработки. А если хочется просто сладкого вкуса — метод вполне оправдан.
Так вкусно, что в Италии едят это под Новый год — 5 быстрых закусок, которые легко сделать и вам Изысканно и с настоящим вкусом Рима
Если мандарины всё равно остались кислыми
Даже кислые цитрусовые не стоит выбрасывать. Их можно использовать:
- в маринадах для мяса и птицы,
- в соусах и заправках для салатов,
- для компотов и выпечки (с добавлением сахара),
- для приготовления домашнего мандаринового уксуса.
А ещё мандарины отлично подходят для домашней уборки — ими можно чистить микроволновку, удалять жир и неприятные запахи, как это делают с лимоном.
Прогрев мандаринов в микроволновке — быстрый и рабочий способ сделать кислые плоды заметно слаще. Главное не забывать о безопасности, делать надрезы в кожуре и учитывать потерю части витаминов. Лайфхак не заменит действительно хорошие, спелые мандарины, но способен спасти неудачную покупку.
Ранее сообщалось, что есть сразу девять салатов со всего мира, которые "в легкую" уничтожат всеми любимый "оливье".
