Таиланд одна из самых удивительных стран на планете. Здесь круглый год солнце, тепло и улыбки, повсюду свежие фрукты, аромат специй и ощущение бесконечного праздника. Но если вы хотите увидеть настоящую душу Таиланда, стоит попасть сюда на местный Новый год, который называется Сонгкран. Этот праздник отличается от привычного европейского и датой, и традициями, и, конечно, кухней. О том, что готовят на тайский Новый год рассказал автор Дзен-канала "Рецепты по карману" (18+).
В отличие от привычного нам 1 января, тайцы отмечают Новый год в апреле. Сонгкран символизирует обновление и очищение — именно поэтому в эти дни по всей стране устраивают веселые водные сражения. Люди обливают друг друга водой прямо на улицах, желая счастья и удачи в новом году.
Однако за этой весёлой традицией скрывается и глубокий культурный смысл, так как тайцы верят, что вода смывает не только пыль и жар, но и всё плохое, что накопилось за год.
Утка целиком — символ семейного благополучия
Одно из главных блюд тайского новогоднего стола — утка, запечённая целиком, причём обязательно с головой. Это символ достатка, уважения к традициям и семейного единства. Рецепт прост, но в нём есть магия баланса вкусов — то, что делает азиатскую кухню такой особенной.
Как готовят?
Утку натирают смесью пряностей, соевого и кисло-сладкого соуса, добавляют немного белого вина. После нескольких часов маринования тушку запекают на углях до золотистой корочки. Получается блюдо с глубоким, насыщенным вкусом — обязательный гость на праздничном столе.
Нянь Гао — сладкий символ удачи
Этот десерт можно назвать рисовым пудингом, хотя в Таиланде его называют "новогодним печеньем". По сути — это сладкий клейкий рис, запечённый с кокосовым молоком и сахаром.
Как готовят?
Клейкий рис варят, растирают в пасту, смешивают с кокосовым молоком и сахаром. Затем массу запекают или обжаривают в воке.
Вкус — нежный, сливочный, с лёгкими карамельными нотками. Тайцы верят, что Нянь Гао приносит в дом сладкую жизнь и гармонию на весь год.
Фа Гао — десерт процветания
На первый взгляд это просто кекс, но в Таиланде он имеет особое значение. Фа Гао, или "цветущий пирожок", — символ роста и удачи. При выпечке верхушка бисквита раскрывается, словно бутон цветка, что и символизирует процветание.
Что нужно?
Те же ингредиенты, что и для обычного бисквита, только вместо пшеничной муки берут рисовую. Выпекают кексы на пару, чтобы получить воздушную текстуру и характерный "цветок" на вершине.
Конечно, ни одно тайское застолье не обходится без риса, овощей и лапши — это ежедневная еда каждого жителя страны. Но именно в дни Сонгкрана кухня становится особенной, блюда подаются не просто ради вкуса, а ради смыслов — процветания, чистоты, обновления и уважения к прошлому.
Тайцы говорят: "Если встретишь Новый год с чистым сердцем и полной тарелкой — весь год будешь счастлив".
