Яркий вкус перца и аромат спелых помидоров в банке — именно за это многие любят лечо, которое неизменно появляется на зимних столах. Такая заготовка спасает, когда хочется летних красок в холодный сезон, она подходит к любым гарнирам, овощам, мясу и нередко становится самостоятельной закуской. Автор Дзен-канала "Вкусно живем" (18+) предлагает простой и надежный рецепт, который каждый сезон обеспечивает насыщенный вкус, густую консистенцию и гарантированно удачную консервацию.
"В этом сезоне впечатление произвели домашние болгарские перцы. Во время дозревания в помещении они приобрели ярко-оранжевый оттенок, сохранив при этом сладость и сочность. Небольшая потеря упругости кожуры никак не повлияла на вкус и консистенцию готового блюда", — рассказала хозяйка.
Ингредиенты:
- сладкий перец (очищенный) — 1700 г;
- помидоры — 1600 г;
- томатная паста — 1,5 ст. ложки;
- горячая вода — 250 мл;
- сахар — 6 ст. ложек;
- соль — 2 ст. ложки;
- растительное масло — 120 мл;
- чеснок — 6–7 зубчиков;
- уксусная кислота 70% — 2 ч. ложки.
Способ приготовления:
Подготовка овощей. Для заготовки берут сладкие перцы, промывают, очищают от семян и нарезают соломкой. Томаты, дозревшие в домашних условиях, измельчают на мясорубке или с помощью погружного блендера. Затем измельчённые помидоры смешивают с нарезанным перцем и перекладывают в кастрюлю или казан.
Не квашеная, не соленая — а такая капуста, что все просят рецепт: ее просто по-особому варят Рецепт "по-петровски" добавит мягкую кислинку в послевкусие
Чтобы смесь получилась менее густой, автор разводит томатную пасту в горячей воде до состояния томатного сока и добавляет в общую массу. На среднем огне лечо доводят до кипения и тушат в течение 25 минут, периодически перемешивая.
Завершение приготовления. После закипания в смесь добавляют сахар, соль, растительное масло и натёртый чеснок. Для усиления вкуса и лучшей сохранности вливают небольшое количество уксусной кислоты. Далее блюдо тушат ещё 20 минут, поддерживая слабое кипение и контролируя, чтобы масса не пригорала. Чеснок и уксус допустимо добавлять ближе к концу процесса, так аромат будет более выраженным.
Консервация и стерилизация:
Готовое лечо разливают по стерилизованным горячим банкам, не снимая казан с огня. Банки предварительно выдерживают в духовке при температуре 100 °С около 10 минут, крышки кипятят 2–3 минуты. После укупоривания ёмкости переворачивают и укутывают плотным пледом до полного остывания. Хранение возможно в тёмном шкафу при комнатной температуре.
Выход по данному рецепту составляет около пяти банок объёмом 0,72 л. Заготовка подходит к мясным и овощным блюдам и может использоваться как самостоятельная закуска. Благодаря сочетанию перца и томата вкус получается мягким, сладковатым и сбалансированным по кислотности.
Всего час в морозилке, и готово — эти глазированные сырки как в СССР: никакой выпечки, лучше любых конфет Попробовали в UssurMedia, теперь готовим почти каждый день
