Варенье из чайной розы — это не просто сладость, а настоящее волшебство в банке. Его вкус невозможно спутать ни с чем: тонкий, цветочный, чуть пряный аромат, словно переносит в сад, где цветут благоухающие розы. А для приготовления этой красоты понадобятся всего два ингредиента — лепестки чайной розы и сахар. Но, как признаются опытные хозяйки, главное в этом рецепте не продукты, а нюансы. Ведь стоит пропустить одну деталь, и вместо изысканного лакомства получится горьковатая смесь.
Два способа приготовления:
Существует несколько способов варить розовое варенье. Самый популярный — залить лепестки сладким сиропом. В некоторых рецептах розу в сиропе доводят до кипения, в других — просто заливают горячим сиропом без кипячения. Автор Дзен-канала "Мама Оля готовит (Рецепты)" (18+) советует именно второй способ, так как он помогает сохранить аромат и нежность лепестков.
Лепестки заранее очищаются, промываются и слегка подсушиваются. Затем их засыпают сахаром и оставляют на несколько часов. К утру в кастрюле появляется густой, благоухающий сироп — и можно приступать к варке.
Хоть на Новый год, хоть на каждый день — готовлю из простой картошки запеканку по-царски: на столе шедевр Этот рецепт картофельной запеканки затмил все ваши блюда
Как загустить варенье?
Иногда хочется, чтобы розовое варенье было не жидким, а густым, почти как повидло. В этом случае понадобится немного крахмала и блендер. Когда варенье остынет, его пюрируют, возвращают в кастрюлю, добавляют крахмал и варят до загустения, постоянно помешивая. Такое варенье приобретает консистенцию восточной сладости и становится универсальным продуктом:
- жидкое идеально подойдёт к мороженому или панкейкам;
- густое можно намазывать на хлеб, использовать в пирожках, пирожных или как прослойку для тортов;
- из него даже можно сделать домашние конфеты.
Ингредиенты:
- Лепестки чайной розы — 200–250 г
- Сахар — 400 г
- Крахмал — 2–3 ст. ложки (для густого варианта)
Способ приготовления:
Подготовка лепестков. Аккуратно оборвите лепестки с бутонов, удалите испорченные, обрежьте белые основания — они дают горечь.
Очистка. Несколько раз встряхните лепестки на сите, чтобы убрать мелкий мусор, затем промойте и слегка подсушите.
Засыпка сахаром. В кастрюле перемешайте лепестки с сахаром и оставьте на 6–12 часов, периодически помешивая.
Варка. Когда появится сироп, поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, затем остудите. Повторите процесс дважды.
Консервирование. Простерилизуйте банки, кипящее варенье разлейте по таре и сразу закатайте крышками.
