Если вы думаете, что пирожки — это исключительно русская традиция, то Египет готов вас удивить. Здесь любят ароматные, хрустящие снаружи и сочные внутри хававши. Такое название носит уличное блюдо, которое можно встретить в Каире на каждом углу. Это египетский вариант мясных пирожков, только тесто в них нежнее, а начинка — ярче и насыщеннее благодаря специям и овощам.
Ингредиенты:
- Мука — 5 чашек,
- Масло растительное — 1 чашка,
- Тёплая вода — 2 чашки,
- Соль, перец — по вкусу,
- Фарш говяжий — 750 г,
- Помидоры — 2 шт.,
- Болгарский перец (зелёный) — 2 шт.,
- Морковь — 1 шт.,
- Лук — 1 шт.,
- Сельдерей — 1 шт.,
- Любимые специи — по вкусу (в Египте часто добавляют кумин, кориандр и паприку).
Способ приготовления:
Готовим тесто. В глубокой миске смешайте муку, растительное масло, соль и перец. Постепенно влейте тёплую воду и замесите эластичное тесто. Разделите его на 16 одинаковых кусочков и накройте полотенцем.
Начинка — душа блюда. Нарежьте кубиками помидоры (без семян), болгарский перец и сельдерей. Морковь натрите, лук мелко нашинкуйте. Все овощи должны быть мелко нарезаны, чтобы начинка получилась сочной и однородной.
"Ушлые туристы уже просекли": в Турции можно не переплачивать — где менять валюту, как торговаться и какие кафе обходить стороной Соединяем с фаршем. В глубокой миске смешайте говяжий фарш с овощами, добавьте специи, соль и перец. Хорошо перемешайте и разделите массу на 16 равных частей.
Формируем пирожки. Каждый кусочек теста раскатайте в тонкую лепёшку, в центр положите шарик начинки и слегка приплюсните. Накройте краями теста сверху, как конверт.
Выпекаем. Переложите пирожки на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки. Выпекайте при температуре 180°C в течение 15–20 минут до золотистой корочки.
Египетская изюминка. Хававши подают горячими, иногда с йогуртовым соусом или острым томатным дипом. В отличие от привычных русских пирожков, здесь тесто не дрожжевое, а начинка обязательно включает овощи и пряности, именно они придают блюду восточный аромат и насыщенный вкус.
