Картофельное пюре известно во всем мире, так как это одно из самых простых и любимых блюд. Но, несмотря на привычный вкус, в каждой стране у него есть свои секреты. Где-то добавляют чеснок, где-то сливки или жареный лук, а в Ирландии пюре превращают в настоящее национальное достояние. Полный рецепт разузнало ИА UssurMedia.
Калканнон (Colcannon) — одно из самых традиционных ирландских блюд. Его готовят не только на каждый день, но и на праздники, особенно в День всех святых. Считается, что калканнон символизирует уют, тепло и изобилие.
У каждой ирландской семьи свой рецепт, но основа всегда одна — картофель, капуста, зеленый лук или порей.
Шведский стол во Вьетнаме: как пробовать всё и не винить себя после — метод "бери больше, кидай на мангал" Гид по самым щедрым буфетам Вьетнама, где вы будете ловить себя на мысли "я это точно оправдал"
Как готовят калканнон?
Свежую белокочанную капусту мелко шинкуют и отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Затем воду сливают и капусту немного обсушивают. Их отваривают в молоке до мягкости. Из картофеля, порея и оставшегося молока делают нежное пюре, добавляют к нему капусту и тщательно перемешивают. Калканнон выкладывают горкой, в центре делают углубление и заливают его растопленным сливочным маслом — получается аппетитный "кратер", из которого масло медленно стекает по краям.
Это блюдо получается невероятно нежным, с лёгкой сладостью молока и ароматом капусты. В Ирландии его часто подают с жареным беконом или копчёной рыбой, а сверху украшают зелёным луком. И если обычное пюре — это просто гарнир, то калканнон — полноценное, сытное и душевное блюдо, в котором чувствуется сама Ирландия.
