Огурцы считаются одними из самых универсальных овощей, которые любят во всём мире. Но в Китае к ним относятся особенно уважительно, из них делают закуски, которые отлично подходят и к повседневному ужину, и к праздничному столу. Один из традиционных способов — пряные маринованные огурцы. Благодаря сочетанию соевого соуса, рисового уксуса и сушёного чили они получаются хрустящими, острыми и слегка сладковатыми, настоящая находка для тех, кто любит пикантные закуски.
Ингредиенты:
- 2 длинных огурца (~500 г)
- ½ ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
Для соуса:
- 2 лавровых листа
- 4 зубчика чеснока
- 3 сушёных чили перца
- 1 ст.л. тёмного рисового уксуса
- 2 ст.л. светлого соевого соуса
- ¼ ч.л. тёмного соевого соуса
- 2 ½ ч.л. сахара
- ½ ч.л. соли
В Италии пирожки готовят только так: получаются мягче пуха — и в разы вкуснее любой пиццы Рецепт вкусных итальянских пирожков панцеротти, которые исчезают со стола за 1 минуту
Способ приготовления:
Огурцы разрежьте вдоль на 8 длинных частей, затем каждую нарежьте поперёк на небольшие кусочки. Смешайте их с солью и сахаром, накройте и оставьте в холодильнике на час.
Тем временем приготовьте соус: соедините оба вида соевого соуса, рисовый уксус, сахар и соль, добавьте лавровые листья, чеснок (предварительно слегка раздавленный) и нарезанный сушёный чили. Перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Через час слейте с огурцов лишнюю жидкость, можно слегка отжать. Добавьте соус, хорошо перемешайте, накройте плёнкой и уберите в холодильник на ночь. На следующий день блюдо готово — огурцы сохраняют хруст и приобретают насыщенный остро-сладкий вкус.
Такая закуска прекрасно сочетается с мясом, рисом или лапшой, а ещё подходит в качестве лёгкого перекуса. Рецептом поделился автор Дзен-канала "Китай на вкус" (18+).
