Каждое лето для дачников и владельцев огородов повторяется один и тот же сценарий: урожай щедрый, а времени и идей для его переработки не хватает. В результате часть овощей раздаётся соседям, знакомым или попросту портится, а зимой те же продукты приходится покупать по завышенным ценам. Автор Дзен-канала "О Фазенде. Загородная жизнь" (18+) делится проверенным способом, как буквально за несколько дней августа сделать заготовки всеми любиго борща, который будет кормить всех домашних всю зиму.
Рецепт борщевой заправки
Ингредиенты:
- свёкла — 3 кг;
- морковь — 1 кг;
- лук — 1 кг;
- помидоры — 1 кг;
- болгарский перец — 1 кг;
- растительное масло — 100 мл;
- соль без йода — 4 ст. л.;
- сахар — 1 стакан;
- уксус 9% — 100 мл.
Варганю огурчики по-фински и всегда мало — хрустят громче, чем у бабули в детстве: катаю по 50 банок — ни одна не вздуваетсяСпособ приготовление:
Свёклу и морковь натереть на крупной тёрке. Лук нарезать мелкими кубиками, перец — соломкой. Помидоры пропустить через мясорубку и протереть через сито.
Обжарить лук на масле 7–8 минут до золотистого цвета. Добавить свёклу, морковь, перец и помидоры. Всыпать соль и сахар, тушить на среднем огне 60 минут, помешивая каждые 10 минут. За 5 минут до готовности влить уксус. Разложить по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть.
Из указанного объёма получается примерно 10 банок по 0,5 л — готовая основа для быстрого борща или овощного супа.
Много лет храню картошку в квартире так, что до июня нет ни одной гнилушки: секрет деда Егора 
