Лето невозможно представить без хрустящих малосольных огурчиков. Обычно их готовят с горячим рассолом и оставляют на пару дней, но у кулинарного блогера, автора дзен-канала "Готовить просто с Ксенией Македон" (18+), есть семейный рецепт, который перевернёт ваши представления. Никаких кастрюль, кипятка и длительного ожидания, все готово уже через 8–10 часов. А секрет кроется в газированной минеральной воде: пузырьки углекислого газа ускоряют засолку, сохраняя овощи свежими и придавая им невероятную хрусткость.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
- Огурцы — 1,5–2 кг (лучше молодые)
- Чёрный перец горошком — щепоть
- Душистый перец — 2–3 горошины
- Лист хрена — по вкусу (можно без него)
- Укроп — пучок (можно с зонтиками)
- Листья вишни — 4–5 шт. (или смородины)
- Чеснок — 1 головка
Для рассола:
- Минеральная газированная вода — 1 л
- Соль — 2 ст. ложки
Фитофтора не страшна томатам — 10 таблеток в августе "выжгут" любой грибок и спасут краснобокие плоды
Способ приготовления:
Огурцы замочите в холодной воде на 1–2 часа. Банку тщательно вымойте (стерилизация не обязательна). На дно выложите укроп, хрен, чеснок, перец, листья вишни. Плотно уложите огурцы вертикально. Соль растворите в минералке и залейте огурцы. Закройте пластиковой крышкой и уберите в холодильник. Через 8–10 часов можно наслаждаться первой порцией.
Советы от Ксении Македон:
- Не используйте уксус — вкус будет мягче.
- Подойдёт любая газированная минералка, но лучше с высоким содержанием минералов.
- Для остроты добавьте перчик чили.
- Хранятся в холодильнике до 5–6 дней (но исчезают гораздо быстрее).
