Не только в жару продукты быстро портятся. Дождливая погода может сделать уличную еду опасной для здоровья. Об этом предупредила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. По ее словам, влажность создает условия для размножения патогенных микроорганизмов, сообщает ИА UssurMedia со ссылкой на пресс-службу Роскачества.
"Влажная среда — это идеальные условия для размножения патогенных микроорганизмов. Дождевая вода, попадая на продукты и оборудование, может стать переносчиком бактерий и вирусов. Особую опасность представляют лотки с открытой едой, например, с шаурмой, хот-догами и бургерами. Вода способствует быстрому размножению сальмонеллы, кишечной палочки и стафилококка, особенно если продукты хранятся без надлежащего температурного контроля", — объяснила специалист.
Она уточнила, что влага проникает в щели грилей и фритюрниц, смешиваясь с остатками масла. Это может вызвать рост плесени и бактерий. Если вода попадает в использованное масло, в нем образуются канцерогенные вещества.
Многие ошибочно считают, что в прохладную и сырую погоду еда не портится, добавила эксперт.
"Сырость и холод создают обманчивое впечатление безопасности. Многие считают, что в такую погоду продукты не портятся. Однако это опасное заблуждение. Например, майонез и другие соусы на основе яиц при температуре +10...+15°С представляют особый риск, так как в этих условиях бактерии размножаются не менее активно, чем в жару", — сказала Елена Спеценко.
Она посоветовала выбирать те точки, где готовят еду при клиенте, избегать соусов на основе яиц и сырых овощей, а также обращать внимание на герметичность упаковки.
Приготовить пян-се в Уссурийске выйдет дороже, чем во Владивостоке и Арсеньеве Специалисты посчитали себестоимость одного пирожка в разных точках Приморья
