Кулич — это один из главных атрибутов пасхального стола. Традиция печь на Пасху куличи пришла к нам из Византии. Интересная особенность кулича краффина заключается в структуре теста. Приготовим краффин с цукатами и изюмом.
Ингредиенты:
- Молоко — 220 мл;
- мука — 700 г;
- яйца — 2 шт.;
- желтки — 4 шт.;
- сахар — 80 г;
- ванильный сахар — 15 г;
- соль — 1 ч.л.;
- свежие дрожжи — 40 г;
- сливочное масло — 180 г;
- изюм — 100 г;
- цукаты — 50 г.
Для начала нужно смешать теплое молоко, дрожжи и ложку сахара, оставить на 15 минут. Просеять муку и в получившуюся опару добавить яйца, желтки, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль и 80 граммов растопленного масла. Вымешивать тесто необходимо в течение 10-15 минут, а затем на один час поставить в тепло.
А теперь самое интересное и вкусное — это начинка. Цукаты с изюмом необходимо вымочить в теплой воде минимум полчаса. Готовое тесто разделить на три части и раскатать. Раскатанные в пласты части теста смазываются слоем из оставшегося масла. На них выкладывается начинка и сворачиваются в 3 рулета. Рулеты накрываются пленкой, и их оставляют на 20 минут.
Чтобы получился красивый краффин, нужно нарезать каждый рулет вдоль и свернуть в виде "улитки". Необходимо выждать еще один час в тепле.
После того как куличи поднялись, духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем их 25-35 минут. Через 20 минут можно их прикрыть сверху фольгой, чтобы они не сильно подрумянились и ещё дать 10-15 минут допечься.
