Французская кухня славится изысканными продуктами с неповторимым вкусом. Здесь ценят трюфели, гусиную печень и, конечно же, лук-шалот. Во Франции он занимает второе место по объёмам выращивания, уступая лишь луку-порею. В России этот вид лука тоже становится всё популярнее с каждым годом благодаря высокой урожайности и мягкому вкусу.
Особенности культуры
Шалот формирует гнезда из нескольких луковиц, похожие на чесночные, но без общей оболочки. В зависимости от условий выращивания каждая луковица может достигать 40–50 г. Если вес ниже 20 г, это указывает на недостаток питательных веществ или влаги.
Для успешного роста луку-шалоту необходима плодородная, лёгкая почва с хорошей аэрацией. Важно, чтобы участок был солнечным, а уровень грунтовых вод не превышал допустимые нормы. Почва должна иметь нейтральный pH, а перед посадкой следует внести зрелый компост и минеральные удобрения. На 1 квадратном метре потребуется 20 г суперфосфата, 15 г хлористого калия, а весной дополнительно 15 г аммиачной селитры.
Уборка и хранение
Шалот нельзя оставлять в земле дольше положенного срока. После завершения вегетации луковицы перестают расти, но могут снова укорениться, запуская новый цикл развития. Такой лук становится непригодным для долгого хранения и повторной посадки.
После сбора урожай сортируют. Лучшие луковицы откладывают для осенней посадки, а остальные используют в кулинарии. Высаживать шалот лучше в середине октября. Тогда он успеет укорениться, но не прорастёт до холодов. Возможна и весенняя посадка, но тогда урожай созреет на 10–14 дней позже.
Подготовка к посадке
Перед высадкой луковицы полезно прогреть в горячем песке (около 45 градусов). Это защитит их от болезней. Оптимальное расстояние между рядами — 25 см, а между луковицами в ряду — 10 см. Лук из некондиционных групп можно посадить для получения ранних ростков, размещая до 200 луковиц на 1 квадратном метре.
Следуя этим рекомендациям, можно получить обильный урожай и наслаждаться ароматным луком-шалотом круглый год.
