Шеф-повара поделились своим профессиональным секретом приготовления котлет, рассказав, какой ингредиент можно добавлять в фарш вместо яйца, чтобы они не распадались во время жарки, пишет "Teleprogramma" (18+).
Заменить яйцо предлагается на крахмал. Этот простой, но эффективный метод придаст вашим котлетам нежность, сочность и объемность, а благодаря клейкости они не будут разваливаться на сковороде.
Для приготовления котлет, возьмите 3-4 столовые ложки крахмала на 500 грамм фарша и дайте смеси настояться не менее 30 минут.
