Что только не готовят из картофеля, но одним из самых популярных блюд является пюре. Разные кулинарные эксперты готовят его на свой лад. Юлия Высоцкая предпочитает готовить из розового плода. На её субъективный взгляд, он "самый сладкий".
Вам понадобится:
Как готовить:
1. Картофель отварить в мундире до готовности, проверяя зубочисткой: она должна легко входить в клубень. Чтобы ускорить процесс, крупные клубни необходимо нарезать пополам. После варки воду слить, а овощ почистить в горячем состоянии.
2. Молоко довести до кипения на минимальном огне, следя, чтобы оно не убежало. Картофель измельчить через пресс или короткими импульсами взбить погружным блендером. Запомните, что долго взбивать не стоит, иначе получится клейстер.
3. Готовое пюре посолить и влить кипящее молоко, добавить сливочное масло. Перед этим продукт необходимо предварительно растопить. Смесь аккуратно вымешать лопаткой, чтобы сохранить воздушную текстуру.
Совет от Высоцкой: Пюре вкуснее всего сразу после приготовления. Если нужно хранить, его держат в закрытой посуде в холодильнике до двух дней и разогревают на водяной бане или в микроволновке. Для веганской версии сливочное масло заменяют на кокосовое в той же пропорции.
Знаменитость варит картофель в мундире без добавления соли, чтобы сохранить максимальное количество крахмала, чистит, а только потом пропускает через пресс-давилку. Чтобы блюдо не остыло во время процесса приготовления, его следует поставить на водяную баню.