Картошку больше не жарю - сую ее по банкам с салом и томлю: тот самый рецепт по-белорусски

Картошка — одно из самых любимых блюд на наших столах. Но если надоела жареная картошка, от которой по кухне брызжет масло, а руки потом ещё долго пахнут жиром, то есть идеальный способ приготовления — томить картофель в банке с салом по-белорусски. Это не только вкусно, но и гораздо полезнее традиционной жарки. 

В чём секрет белорусского метода?

Главная особенность этого метода заключается в использовании стеклянной банки, в которой картошка с салом томится в собственном соку, пропитываясь ароматами и становясь невероятно нежной. Вместо жарки, которая требует масла и оставляет после себя жирные следы, картофель просто томится в духовке, что значительно улучшает вкус и делает его более натуральным. К тому же, этот способ приготовления не требует постоянного контроля у плиты.

Как приготовить картошку в банке

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг (лучше молодой, но подойдёт любой).
• Сало (свежее или солёное, с мясной прослойкой) — 200-300 г.
• Лук репчатый — 2-3 головки.
• Чеснок — 3-4 зубчика.
• Соль, перец, лавровый лист, любимые специи.
• Зелень — пучок.
• Банка стеклянная (литровая или 1,5-литровая).

Способ приготовления:

Очистите картофель и нарежьте крупными кусками. Если картофель молодой, можно оставить кожуру. Нарежьте сало небольшими брусочками, лук — полукольцами, чеснок — пластинками. В миске смешайте картофель, сало, лук, чеснок, соль, перец и специи. Добавьте зелень по вкусу.

Плотно уложите смесь в чистую сухую банку, оставив 3-4 см до верха. Сверху положите лавровый лист. Банку не закрывайте крышкой, накройте её фольгой или куском теста (как для запеканок).

Поставьте банку в холодную духовку, установите температуру на 180–200°C и томите 60–90 минут (время зависит от размера кусков картофеля). После того как картошка готова, выключите духовку и дайте банке постоять ещё 15-20 минут внутри.

Достаньте банку и выложите содержимое на тарелку. 

Важный момент: не закрывайте банку крышкой! Это может привести к опасной ситуации — банку нужно накрыть фольгой или тестом, чтобы избежать взрыва. А вот суть метода остаётся без изменений — картошка будет мягкой, сочной и пропитанной ароматом сала и лука.

Почему это лучше жарки?

• Чистота: Никаких брызг масла. Плита и фартук остаются чистыми.
• Полезность: Минимум масла, только натуральный жир сала.
• Вкус: Картофель томится, а не жарится, сохраняя всю сочность и аромат.
• Аромат: Вся квартира будет пахнуть не горелым маслом, а печёной картошкой.
• Простота: Нарезал ингредиенты, уложил в банку, поставил в духовку — и забыл. Без лишней суеты.

Как отмечает шеф-повар Дмитрий:

"С точки зрения кулинарии, томление в банке — это идеальный способ приготовления картофеля. Продукты готовятся в собственном соку, при равномерной температуре, не пересыхают. Сало отдаёт весь свой жир и аромат, картошка пропитывается, лук становится почти невидимым, но даёт сладость. Получается блюдо уровня ресторана, а готовится элементарно."

Смотрите полную версию на сайте >>>