Король Масленицы - блинный торт от Ивлева: много изюма и яблок, а крем сахарная бомба - плотный, но воздушный

Вам хватит одного кусочка
#Селебритиз
Это интересно 06:00
Константин Ивлев
Фото: стоп-кадр из канала IVLEV CHEF (18+)

UssurMedia, 19 февраля. Масленица в самом разгаре, и если вам уже надоело печь блины, тогда настало время "короля праздника" — блинный торт, благодаря которому вы украсите обычное блюдо многократно. А накормить им можно целую большую семью. 

"Мои блины самые лучшие и вкусные", — с гордостью говорит он. 

Вам понадобится:

Основные ингредиенты:

  • 15 шт. блинов;
  • 5 шт. яблок сорта Симиренко;
  • 100 г белого изюма;
  • 120 г сливочного масла;
  • 30 г фундука;
  • 500 г творога 9%;
  • 100 г сметаны;
  • 1 шт. лимона;
  • Сахар и корица молотая (по вкусу). 

Для глазури:

  • 500 г сметаны;
  • 250 г сгущенки;
  • 250 г фундука или арахиса в карамели.

Тесто для блинов:

  • 1 л молока;
  • 475 г пшеничной муки;
  • 10 шт. яиц;
  • 200 г растительного масла;
  • 175 г сахарного песка;
  • 25 г соли;
  • 1 шт. картофеля.

Способ приготовления: 

1. Как вы поняли, что без блинов этот торт не приготовить? Поэтому вначале стоит испечь их.

Лайфхак от шефа: очищенный картофель разрезать пополам, насадить на вилку. В маленькую миску налить растительное масло, затем в него обмакнуть картофель и помазать сковородку перед каждым выпеканием блинов. 

2. Почему Ивлев рекомендует именно такой сорт яблок? Всё просто: они имеют сладко-кислый вкус, благодаря этому торт не получится слишком приторным. Итак, избавьте яблоки от кожуры и нарежьте их небольшими кубиками.

Лайфхак: чтобы они не почернели, обязательно поместите их в воду, предварительно добавив сок одного лимона.

3. Возьмите сковородку, в неё — растительное масло. Как только продукт растопится, отправляйте яблоки, потом изюм и 1,5 ст. л. сахара. Туда же влейте 80 мл воды. С добавлением этого компонента вы почувствуете, как яблоки стали распускать свой аромат.

Совет: обжаривайте продукт минут 5-7, пока не исчезнет вся влага. Заметили, что вода исчезла? Сразу кладите корицу и обжаривайте до карамелизации сахара. Тогда появятся сахарные паутинки, снимите всё с огня и бегом в форму.

4. Орехи обязательно измельчить.

5. Пора собирать всю композицию целиком: сначала один блин, потом начинка из яблок и фундук. Накройте следующим блином (вторым) и затем положите творог. Выкладывайте в таком порядке ингредиенты, пока не закончатся.

6. Чтобы десерт выглядел намного привлекательнее, необходимо выложить сметану с помощью кондитерского мешка по всем бокам и, конечно же, сверху. А поверх неё залейте всё хорошенечко сгущёнкой. А завершающий слой — остатки орехов.

"Приятного аппетита и вкусной Масленицы", — сказал шеф Ивлев.

Смотрите полную версию на сайте >>>