UssurMedia, 27 января. Сложные рецепты, редкие специи и многочасовые кулинарные эксперименты — всё это не про советскую повседневную кухню. В большинстве семей ужин был максимально простым, сытным и понятным. Готовили из доступных продуктов, часто "на скорую руку", но именно эти блюда надолго остались в памяти нескольких поколений. ИА UssurMedia собрало пять вариантов ужинов, которые в разные годы можно было встретить почти в каждой советской квартире. Их продолжают готовить и сегодня — не из ностальгии, а потому что они по-прежнему работают: быстро, недорого и вкусно.
Макароны по-флотски — универсальный ужин на любой день
Это блюдо стало настоящим символом советской домашней кухни. Макароны по-флотски выручали в конце месяца, после работы или в те дни, когда нужно было накормить семью без лишних затрат.
Готовили их без изысков: отварные макароны соединяли с обжаренным фаршем и луком. Вкус во многом зависел от пропорций и правильной обжарки — лук должен был стать мягким и слегка сладковатым, а фарш — рассыпчатым и хорошо прожаренным.
Основные ингредиенты:
Картошка с тушёнкой — когда нужно накормить всех и сразу
Наличие банки тушёнки в шкафу считалось своего рода страховкой. Она позволяла за короткое время приготовить полноценный ужин без свежего мяса. Картофель с тушёнкой тушили на плите, в казане или глубокой сковороде, добавляя лук, морковь и иногда томатную пасту. Блюдо получалось насыщенным и ароматным. Мясной сок пропитывал картофель, а жир придавал сытность, которой хватало на всю семью.
Что использовали чаще всего:
Гречка с подливой — простая еда с характером
Гречневая каша была регулярным гостем на советском столе, но именно подлива превращала её из гарнира в полноценный ужин. Мясная, грибная или овощная — вариантов существовало множество, и каждая хозяйка готовила её по-своему. Густой соус с луком и морковью обволакивал крупу, делая блюдо сочным и насыщенным. Такая гречка хорошо утоляла голод и не требовала никаких дополнений.
Базовый набор продуктов:
Котлеты с картофельным пюре — безусловная классика
Этот ужин ассоциируется с домашним уютом сильнее других. Пышное пюре и румяные котлеты подавали и в будни, и в выходные. Котлеты готовили из смешанного фарша, добавляя размоченный хлеб — так они получались мягкими и сочными. Картофельное пюре делали вручную, без блендеров, добиваясь воздушной текстуры за счёт горячего молока и сливочного масла.
Чаще всего использовали:
Жареная картошка с луком — самый быстрый ужин
Когда времени на готовку почти не оставалось, на сковороду отправлялась картошка. Секрет вкуса был в неспешной жарке: картофель выкладывали в хорошо разогретое масло и не мешали до появления корочки. Лук добавляли ближе к концу, чтобы он стал мягким и ароматным, но не подгорел. Иногда его обжаривали отдельно — такой приём делал блюдо ещё нежнее.
Минимальный набор:
Все пять блюд объединяет одно — они были частью повседневной жизни. Их готовили без рецептов, "на глаз", передавая опыт от старших к младшим. Эти ужины кормили целую страну и доказали, что вкусная еда не требует сложных технологий.