Хлеб не черствеет и не плесневеет: продлеваю жизнь ароматной буханки — хранится свежим по 2 недели

UssurMedia, 15 января. Свежий хлеб уже через сутки теряет мягкость, особенно если вы храните его по-старинке в обычном пакете.

Проблема не в качестве выпечки, а в условиях хранения. Контролируя влажность и температуру можно сохранить свежесть в несколько раз дольше.  

Опытные хозяйки подсказали эффективные способы хранения хлеба, чтобы продлить ему "жизнь".

1. Правильная хлебница

Вариант подходит для семей, которые съедают буханку за несколько дней.

• Деревянная хлебница из можжевельника или бересты обладает природными антисептическими свойствами и регулирует влажность.  
• Хлебница из нержавеющей стали с вентиляционными отверстиями гигиенична и долговечна.  
• Положите внутрь половинку яблока и меняйте каждые 2 дня. Или разместите внутри небольшую тканевую салфетку с 2 ст. л. соли. Это естественные регуляторы влажности.  
• Раз в неделю протирайте хлебницу раствором 9% уксуса.  

2. Заморозка для длительного хранения

• Остывший хлеб нарежьте на порции.  
• Каждую порцию плотно заверните в пищевую плёнку или пергамент.  
• Упакованные порции сложите в плотный пакет с zip-замком.  
• Размораживайте при комнатной температуре 2-3 часа или сразу в тостере.  

3. Тканевый мешок

На 1-2 дня вместо пакета можно использовать льняной или хлопковый мешочек. Ткань защищает от пыли, но позволяет хлебу "дышать". Предварительно слегка смочите мешочек водой и отожмите.  

Чтобы хлеб не портился, не храните его в полиэтиленовом пакете. Не держите его в холодильнике, где он черствеет, а не сохраняется. Избегайте совместного хранения разных сортов. Ржаной хлеб имеет более высокую влажность и кислотность, что может ускорить порчу пшеничного. И полностью охлаждайте хлеб на решётке перед хранением.  

Как вернуть черствому хлебу мягкость

• Сбрызните корку водой, заверните в фольгу.  
• Прогрейте 10-12 минут в духовке при 150°C.  

Или используйте для приготовления гренок, крутонов, панировочных сухарей, хлебного пудинга и основы для кваса.

Эти методы требуют минимальных усилий, но гарантированно продлевают свежесть хлеба, экономя бюджет и сокращая пищевые отходы. 

Смотрите полную версию на сайте >>>