UssurMedia, 21 декабря 2025. Ведущая Марика в своем блоге ведет кулинарную рубрику, в которой готовит вместе шеф-поварами известных ресторанов Москвы. Судака с фенхелем она приготовила вместе с поваром шеф ресторанов "Кофемания".
Ингредиенты:
Судак
Картофель амадин
Цукини
Сливочное масло
Оливковое масло
Мед
Тимьян
Фенхел
Сироп топинамбура
Лимонный сок
Кейл
Для соуса:
Лук "шалот"
Сливочное масло
Сливки
Белое вино
Куриный бульон
Картофель нужно помыть, не разрезая, залить водой с тимьяном и солью. Также в воду, где будет вариться картошка, добавляем сливочное масло. Тем временем готовим соус: лук обжариваем на сливочном масле, добавляем белое вино, выпариваем. Добавляем куриный бульон и заливаем сливки. Осталось только посолить. И варить на медленном огне, помешивая, 5 минут.
Делаем сироп для фенхеля: взбиваем сироп топинамбура, оливковое масло, лимонный сок. Солим и перчим.
Картофель режем пополам и жарим на сливочном масле до золотистого цвета. Цукини режем брусочком, обжариваем и добавляем кейл. Судак обжариваем слегка с двух сторон. Затем выкладываем ее в блюдо и отправляем в духовку на 7-8 минут при температуре 180 градусов.
На дно блюда выкладываем картофель и овощи, поливаем соусом. Затем — выкладываем рыбу и фенхел. Украшаем блюдо зеленью.