В Абхазии существует салат с интригующим названием "Абхазская мимоза". Услышав его, многие ожидают знакомый вкус классической "Мимозы" с рыбой и воздушными желтками, но это блюдо совсем другая история. Несмотря на название, к привычному салату из советских кулинарных книг он не имеет почти никакого отношения.
Местные повара и хозяйки уверены, что "Абхазская мимоза" сочнее, сытнее и богаче по вкусу. Именно поэтому в своё время она часто появлялась на праздничных столах, особенно на больших семейных застольях.
Главная изюминка блюда — сочетание простых, но "теплых" ингредиентов. Здесь нет рыбы, зато есть куриная грудка, два вида сыра и картофель, который делает салат по-настоящему домашним. А салатные листья в основании придают свежесть и легкую хрусткость.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Картофель, яйца и куриную грудку заранее отварите и полностью остудите. Это важно — тёплые ингредиенты могут "поплыть" и испортить текстуру слоёв. После этого измельчите все продукты: картофель натрите на крупной тёрке, курицу мелко нарежьте, сыры натрите, яйца разделите на белки и желтки.
Салат собирается слоями, аккуратно и без спешки:
На дно блюда выложите салатные листья. Следом — слой картофеля, слегка подсолите и смажьте майонезом. Выложите куриную грудку. Добавьте плавленый сыр и снова тонкий слой майонеза. Посыпьте мелко нарезанным луком. Выложите тёртые яичные белки и снова майонез. Завершите слой твёрдого сыра. Сверху салат щедро украшают тёртыми желтками — именно они создают ту самую "мимозную" шапку. В центр можно положить веточку укропа или петрушки для свежего акцента.
Лучше всего "Абхазская мимоза" раскрывается после "отдыха". Уберите салат в холодильник минимум на 2 часа, а если есть возможность — на ночь. За это время слои пропитаются, вкус станет мягким и гармоничным.