UssurMedia, 20 ноября 2025. Кажется, все знают вкус "Селёдки под шубой". Но в Германии существует блюдо, которое внешне напоминает нашу классику, и при этом полностью переворачивает представление о ее составе. Никакой картошки, никаких слоев и совсем другой вкус, пишет ИА UssurMedia.
Rote Bete-Salat mit Hering широко распространен в Северной Германии и считается традиционной зимней закуской, которую подают на семейных ужинах, Рождество и сельские ярмарки. Основой блюда служат два простых продукта: маринованная свекла и кусочки жирной сельди, но главный секрет — баланс вкусов, построенный на сочетании кисло-сладких и соленых нот.
Именно поэтому немецкие кулинары используют яблоки, а не картофель. Фрукты придают салату свежесть, легкость и приятную хрустящую текстуру. Морковь в немецкой версии тоже отсутствует, ее заменяют корнишоны или соленые огурцы, добавляющие пикантность и необходимую кислотность.
Хотя оба салата объединяет дуэт "свекла + селедка", на этом сходство заканчивается. В классической русской "шубе" слои создают мягкую, насыщенную структуру благодаря картофелю, моркови и большому количеству майонеза. Немецкий вариант — свежий, чуть сладковатый и более легкий.
Главные отличия:
За счет этого салат получается менее калорийным и отлично подходит тем, кто выбирает лёгкие блюда, но не хочет отказываться от традиционного вкуса селедки со свёклой.
Немецкие кулинары подчеркивают, что Rote Bete-Salat mit Hering — это не праздничное блюдо "раз в год", а повседневная закуска, которую легко приготовить дома. Он универсален: подходит и как самостоятельное блюдо на ужин, и как холодная закуска к мясу, рыбе или хлебу.
В Германии существует несколько вариантов подачи:
Некоторые хозяйки добавляют в салат лук, зелень, вареные яйца или хрен, но это скорее локальные вариации, а не канонический рецепт. Его легко приготовить дома, ингредиенты доступны в любом российском магазине, а необычное сочетание яблок и селёдки удивит гостей и украсит праздничный стол.