Уха от Полины Дибровой — это атмосферное осеннее блюдо, которое одарит теплом и пользой в промозглый день. А как оно готовится, сейчас узнаем!
Варим бульон на костях рыбы: от дорадо до лосося. Можно использовать также белую рыбу или соединить разные виды. К костям рыбы добавляем лук, морковь, сельдерей.
После закипания варим от 40 минут до 1,5 часов на очень медленном огне, во время варки важно снимать пенку и жир, чтобы бульон был прозрачным. Можно добавить стебли петрушки и посолить по вкусу.
Процедите бульон через сито, добавьте картофель. Теперь обжарьте слегка на масле — морковь, фенхель, лук порей или белый лук. И добавить к бульону с картофелем, так варить минут 10-15.
Добавляем филе благородных рыб 2-3 вида — стерлядь, треска, судак. И сразу выключаем, рыба дойдет на остаточном тепле. После добавляем рюмку водки.
Секрет: обжигаем полено или веточку для аромата. Также можно на еловой веточке обжечь бородинский хлеб.