И банок не надо - помидоры как свежие всю зиму: правильно морожу для настоящего свежего вкуса

Обычно дачники с лета стараемся сделать как можно больше заготовок — банки с маринованными томатами, соусы, кетчупы, лечо. Но автор Дзен-канала "В саду у Валентинки" (18+) решила проверить, стоит ли вообще тратить время на долгие консервации, если можно просто заморозить помидоры. Результат удивил даже опытную хозяйку.

"Я достала помидоры из морозилки зимой — и расстроилась. Ведь вместо банок с маринадами и соусами можно было просто заморозить томаты. Они оказались как свежие!", — рассказывает дачница.

По словам автора, замороженные томаты прекрасно подходят для большинства домашних блюд:

• Аджапсандали. Баклажаны, перец, томаты и чеснок — аромат на весь дом, вкус как из свежих овощей.
• Яичница или шакшука. Томаты тушатся, не разваливаются и не отличаются от летних.
• Борщ. Если добавить их в пассеровку — аромат летнего борща вернётся даже в январе.
• Тушёные овощи с курицей. Перец, морковь, картофель и пару томатов — готовое зимнее рагу.
• Пицца. Соседка Валентины испекла пиццу с замороженными томатами — и не заметила разницы.
• Соусы. Для макарон и рагу — с добавлением ложки томатной пасты получается идеально.

А вот в салатах автор пока не пробовала использовать такие томаты, но отмечает, что если заморозить дольки потоньше, вполне можно будет добавить их и в салаты — на вкус они очень хорошие.

Как правильно заморозить помидоры:

Подготовка. Помидоры тщательно моют и просушивают, чтобы не осталось капель влаги. Если кожица влажная, образуется иней, и при размораживании уйдёт сок.

Нарезка. Можно замораживать томаты целиком — так лучше сохраняются сок и форма, но потом труднее нарезать. Оптимально — дольками, кольцами или кубиками.

Заморозка. Разложить томаты на подносе, застеленном плёнкой, в один слой. Сверху накрыть полиэтиленом и убрать в морозилку.

Фасовка. После замерзания переложить в контейнеры или пакеты — так они не смерзнутся комом.

Ошибки, которые лучше не повторять:

• Не замораживать в одном пакете кучей — получится ледяной ком с потерей сока.
• Не добавлять воду или мокрые томаты — излишняя влага превращается в лёд.
• Не ждать полного размораживания перед нарезкой — чуть подтаявшие томаты режутся ровно и аккуратно.

По мнению автора, замороженные помидоры — это не просто удобная альтернатива банкам и соусам. Они позволяют сохранить вкус лета и использовать овощи в любое время года без консервантов и долгих часов у плиты.

Смотрите полную версию на сайте >>>