UssurMedia, 10 октября 2025. Картофельное пюре известно во всем мире, так как это одно из самых простых и любимых блюд. Но, несмотря на привычный вкус, в каждой стране у него есть свои секреты. Где-то добавляют чеснок, где-то сливки или жареный лук, а в Ирландии пюре превращают в настоящее национальное достояние. Полный рецепт разузнало ИА UssurMedia.
Калканнон (Colcannon) — одно из самых традиционных ирландских блюд. Его готовят не только на каждый день, но и на праздники, особенно в День всех святых. Считается, что калканнон символизирует уют, тепло и изобилие.
У каждой ирландской семьи свой рецепт, но основа всегда одна — картофель, капуста, зеленый лук или порей.
Как готовят калканнон?
Свежую белокочанную капусту мелко шинкуют и отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Затем воду сливают и капусту немного обсушивают. Их отваривают в молоке до мягкости. Из картофеля, порея и оставшегося молока делают нежное пюре, добавляют к нему капусту и тщательно перемешивают. Калканнон выкладывают горкой, в центре делают углубление и заливают его растопленным сливочным маслом — получается аппетитный "кратер", из которого масло медленно стекает по краям.
Это блюдо получается невероятно нежным, с лёгкой сладостью молока и ароматом капусты. В Ирландии его часто подают с жареным беконом или копчёной рыбой, а сверху украшают зелёным луком. И если обычное пюре — это просто гарнир, то калканнон — полноценное, сытное и душевное блюдо, в котором чувствуется сама Ирландия.