Разбуди меня шакшукой - завтрак каждого израильтянина: просто сгребаю все в сковороду

UssurMedia, 21 мая 2025. Шакшука — традиционный израильский завтрак, представляющий собой яйца, приготовленные в овощной смеси. Для блюда понадобятся луковица, сладкий красный перец, помидоры, яйца, растительное масло, соль и перец, пишет ИА UssurMedia.

Кажется, нет ничего примитивнее яичницы с помидорами. Но тот, кто так считает, никогда не пробовал шакшуку — ее яркий пряный вкус многогранен и получается индивидуальным у каждой хозяйки. Это блюдо арабской кухни никого не оставляет равнодушным. Израильтяне искренне считают рецепт шакшуки своим, но на самом деле он был заимствован у выходцев из восточных стран — Марокко, Ливана, Алжира. Вариаций на тему этого блюда великое множество — в каждой семье его готовят по-разному, изменяя состав на свой вкус.

Неизменным остается лишь основой набор ингредиентов: томаты без кожицы, лук, яйца, специи. Шакшуку готовят исключительно на завтрак и подают горячей, еще слегка шкворчащей.

Важный нюанс: шакшуку жарят только на оливковом масле!

Ингредиенты:

• 4 яйца,
• ½ луковицы (мелко нарезанной);
• 3-4 измельченных зубчика чеснока;
• Консервированные томаты без кожи, размятые — 400 г (1 банка);
• Оливковое масло для жарки;
• Сушеные травы или смесь тмина, чили, паприки;
• Перец черный молотый и соль по вкусу;
• Зелень для украшения.

Приготовление:

1. Нагрейте на сковороде оливковое масло, обжарьте в нем лук до золотистого цвета;
2. Добавьте чеснок и продолжайте обжарку еще пару минут;
3. Выложите на сковороду измельченные томаты вместе с соком — я использую консервированные, но подойдут и обычные, если снять с них кожицу. Для этого помидоры нужно погрузить в горячий кипяток на 15-20 секунд, а затем аккуратно надрезать шкурку — она сама отслоится от мякоти. Измельчать их удобнее всего в блендере (но не до состояния каши!);
4. Добавьте специи, посолите, поперчите;
5. Готовьте на среднем огне около 10 минут, выпаривая лишнюю жидкость. Получившийся соус называется матбуха;
6. Ложкой сделайте в матбухе 4 углубления и разбейте в них яйца. Убавьте огонь и томите блюдо еще 5-8 минут, пока не застынут яичные белки. Желтки традиционно оставляют жидкими, чтобы макать в них питу (лепешку).

Шакшуку подают на стол прямо в сковороде или на предварительно разогретой тарелке — если переместить блюдо на холодную посуду, оно потеряет объем. Не забудьте украсить израильскую яичницу рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Смотрите полную версию на сайте >>>