Торт "Карпаты", некогда любимец советских праздничных застолий, снова набирает популярность. Воздушные коржи и шоколадный крем делают его по-настоящему запоминающимся.
Ранее хозяйки передавали рецепт "по секрету", записывая его в кулинарные тетради. Сегодня торт возвращается в моду. Для кого-то это настоящий вкус детства и праздника. Кулинары на sport24.ru (18+) делятся тем самым рецептом, от которого закружит голову от ностальгии и вкуса.
Тесто
Заварной крем
Масляно-шоколадный крем
Пошаговый рецепт:
1. Коржи
Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилью до пышности. Введите размягченное масло, затем сметану. Смешайте сухие ингредиенты, всыпьте частями, в конце влейте кипяток. Разделите тесто на 4 части, выпекайте по одному коржу (180 °C, 15 минут), остудите отдельно.
2. Заварная основа
Смешайте яйца, сахар, муку, крахмал и понемногу молоко. Доведите до кипения и загустения, помешивая. Добавьте ваниль. Разведите какао в кипятке, влейте в крем. Остудите.
3. Масляный крем
Растопите шоколад со сливками, остудите. Взбейте масло, введите шоколад, затем — заварную основу по ложке, взбивая до пышности.
4. Сборка
Три коржа разрежьте пополам, обрежьте края — получится 6 слоев + 1 большой корж для основания. Каждый слой щедро промажьте кремом. Затем соберите торт, выстраивая слои в виде трех "гор", разрезая их по диагонали и смещая, как карпатские вершины.
5. Украшение
Обмажьте весь торт кремом и посыпьте крошкой из обрезков. Можно добавить грецкие орехи или кокос — будет как снежные вершины.
6. Настояться
Обязательно охладите торт несколько часов — он становится плотнее, легче нарезается, и вкус раскрывается сильнее.