19 октября. Весело, вкусно и познавательно отметили "Фестиваль осени" (0+) в парке спорта и отдыха "Радужный" Уссурийска. Гости кулинарных мастер-классов (0+) узнали тонкости приготовления блюд из дальневосточных деликатесов — папоротника, трубача и краба, научились готовить традиционный корейский десерт. Каждый желающий смог поучаствовать в дегустации и оценить сочетание ингредиентов в готовых блюдах, сообщает ИА UssurMedia.
Мастер-классы от ведущих шеф-поваров Приморья — главная изюминка кулинарного шоу (0+) в рамках фестиваля. В шатре собрались гурманы, которых ожидали секреты рецептур, пошаговое приготовление блюд из сезонных овощей и дегустация. Аппетитные ароматы шкворчащих на плите ингредиентов и задор ведущего гастро-шоу в первые минуты приковали внимание гостей "Фестиваля осени" к импровизированной кухне. В атмосфере творчества и вкуса руками шеф-повара ресторана паназиатской кухни Zuma Ивана Осипенко родилась первая позиция праздничного меню — папоротник с мясом и овощами.
"Ключевая составляющая рецептуры — дикий таежный папоротник орляк, который мы предварительно засолили и за день до мероприятия вымочили в ледяной воде, чтобы он оставался хрустящим. При высокой температуре обжариваем брусочком свинину. Важно не закладывать мясо в сковороду в больших количествах, так как посуда моментально остывает от продукта. Нам нужно, чтобы мясо не сварилось, а пожарилось. Допустимо, если внутри оно останется чуть сырым. В процессе дальнейшей обжарки папоротника, лука и болгарского перца мясо под воздействием своей температуры доготовится самостоятельно и до нужной кондиции. Тем самым мы добьемся его сочности", — поделился секретом изумительного вкуса готового блюда Иван Осипенко.
Блюдами из сезонных овощей угощали гостей кулинарного шоу. ИА UssurMedia
Азам мастерства шеф-повар ресторана паназиатской кухни Zuma научился у мамы и бабушки. По окончании 11 классов средней школы получал соответствующее образование в кулинарном колледже в Хабаровске, затем работал помощником повара и добился блестящих результатов.
Профессионал удивлял гостей мастер-класса и блюдами из дальневосточных морепродуктов, приготовив салат из дальневосточного трубача с ростками сои, огурцами, помидорами и персиками в апельсиновой заправке и кулинарное воплощение азиатских культур — суп лакса с крабовым мясом, кокосовым молоком, острыми перцами и кинзой. Яркий пикантный суп в желто-зелено-оранжевых тонах стал олицетворением красок октября.
"Эти блюда может воспроизвести на своей кухне каждый, предварительной подготовки и специализированных навыков для этого не требуется. Решившимся самостоятельно поэкспериментировать с рецептурами я желаю усердия и целеустремленности. Даже если не получится с первого раза — не опускайте рук, пробуйте еще раз, идите до конца. Для этого потребуется терпение, потому как кулинарное ремесло — это тяжело. Но когда ты кормишь людей и видишь их улыбки в качестве оценки твоего труда, тогда и осознаешь, что оно того стоило", — отметил Иван Осипенко.
Блюдами из сезонных овощей угощали гостей кулинарного шоу. ИА UssurMedia
В продолжение вкусной тематики основатель семейного кафе "Сестры Ким" Галина Ким порадовала гурманов салатом из папоротника и традиционным корейским лакомством — козинаками, приготовленными на меду с добавлением кедровых орехов и тыквенных семечек.
"Основой козинаков является кунжут, который очень популярен в Корее. В качестве дополнительного ингредиента подходят орехи на любой вкус, но, придерживаясь тематики праздника "Фестиваль осени", я добавила дары сезона — тыквенные семечки и ядра дальневосточного кедрового ореха. Десерт готовится следующим образом: сначала нагреваем на среднем огне 100 грамм меда, 20 грамм воды и 20 грамм сахара. До кипения доводить не следует, так как это лишает мед полезных свойств. Добавляем в получившийся сироп смесь из кунжута, тыквенных семечек и кедровых орехов и тщательно перемешиваем. Затем обрабатываем кунжутным маслом пищевой пергамент, осыпаем его кунжутными семечками и выкладываем сверху получившуюся в результате термической обработки клейкую массу. Второй слой пергамента выкладываем сверху и тонко раскатываем. Готовые козинаки нарезаем на порции", — поделилась рецептом традиционного корейского лакомства Галина Ким.
Салат из папоротника удивил гостей кулинарного шоу не только пикантным вкусом, но и особенностью приготовления в виде тушения в кунжутном масле с соевым соусом, репчатым луком и большим количеством ароматного чеснока.
Организаторами и соорганизаторами фестиваля выступают Туристско-информационный центр Приморского края (Visit Primorye) при поддержке министерства туризма Приморского края и администрации Уссурийского городского округа. Оператор мероприятия: Информационное агентство UssurMedia.
Смотрите полную версию на сайте >>>