27 июля. Сезон ягод в самом разгаре. Помимо наслаждения спелыми и сочными плодами, садоводы задумываются о заготовках на зиму. Часть урожая у многих уходит на варенье, но многие также любят и заморозить ягоду, чтобы в холодные месяцы сварить из них морс или компот, добавить в йогурт, украсить ими десерт и так далее. Так как правильно заморозить ягоду, чтобы сохранить ее вкус и питательные вещества? В этой статье мы поделимся полезными советами, которые помогут заморозить сезонные плоды, сохраняя их вкус и форму.
Первый шаг к успешной заморозке — это правильный выбор ягод. Собирать или покупать следует только зрелые, не поврежденные плоды. Заготовки из недозрелых или перезрелых ягод могут сильно потерять во вкусе. После того как вы выбрали лучшие плоды, необходимо их тщательно промыть и обсушить. Этот этап важен, ведь лишняя влага может привести к образованию льда и ухудшению качества ягод после разморозки.
Следующий этап — предзаморозка ягод. Для этого разложите их в один слой на противне или тарелке и поставьте в морозильник на 1-2 часа. Такой метод предотвращает слипание ягод и помогает сохранить их форму. Этот этап особенно важен для мягких ягод, таких как малина, которые могут легко размяться. После предзаморозки ягоды можно складывать в пакеты или контейнеры, не опасаясь, что они слипнутся.
При упаковке ягод рекомендуется использовать специальные вакуумные пакеты или контейнеры. Если у вас их нет, можно воспользоваться обычными пакетами для заморозки, стараясь удалить максимальное количество воздуха. Это защитит плоды от воздействия кислорода, предотвратит появление "морозных ожогов" и сохранит свежесть ягод. Не забудьте подписать пакеты с указанием названия ягоды и даты заморозки — это поможет вам впоследствии легче ориентироваться в запасах.
С правильным подходом к заморозке, вы сможете наслаждаться вкусом лета круглый год, радуя себя и своих близких.