21 апреля 2023. Голубцов много не бывает, особенно, если их делать так, как советует народная молдавская кухня. "Изюминка" этого рецепта в том, что фарш заворачивается в виноградные листья. ИА UssurMedia публикует рецепт из книги "Оригинальные блюда молдавской кухни".
Голубцы по-молдавски
50 виноградных листьев, 400 г свинины, 3 моркови, 4 луковицы, 4 столовые ложки жира, 1/3 стакана риса, 2 столовые ложки томата, ½ стакана кваса, 2 стаана бульона, зелень, соль, перец.
Нежирную свинину, нарезанную мелкими кубиками, соединить с предварительно перебранным и промытым рисом, пассированными морковью, луком и томатом, измельченной зеленью, солью, перцем. Все перемешать.
В зависимости от сезона фарш завернуть в молодые или соленые виноградные листья, которые необходимо тщательно вымыть в проточной воде, а затем ошпарить кипятком. Фарш заворачивать в листья так, чтобы голубцы получились конусообразной формы.
Голубцы уложить в глиняный горшок, залить куриным бульоном, квасом из отрубей, накрыть крышкой и тушить 1-1,5 часа.
Подавать в горячем виде со сметаной.